Einfache und schnelle Brownies

Ich bin eine absolute Schokoladen-Liebhaberin. Auf der Suche nach einem Rezept für saftige und schokoladige Brownies bin ich auf viele verschiedene Rezepte gestoßen. Aber entweder waren sie zu aufwendig oder mit zu viel Zucker gebacken. Deswegen habe ich mir einfach aus den vielen verschiedenen Rezepten selbst eins zusammengestellt.

Brownies

Ergibt 9 Stück

Zutaten

• 200 g Sahne
• 150-180 g Zucker
• 80 g Kakaopulver
• 1 TL Vanille
• 3 Eier
• 150 g Mehl
• 1 TL Salz
• Form von ca. 22x22 cm
• optional: Schokoladenstückchen, salty-caramel-Stückchen, gehackte Walnüsse

1. Backofen auf 160°C vorheizen. Form mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.

2. Sahne mit Zucker, Vanille und Salz verrühren. Anschließend die Eier unterrühren.

3. Kakaopulver und Mehl sieben und unter die Sahne-Eier-Maße rühren.

4. Optionale Zutaten in etwas Mehl verrühren und dann unter den Teig rühren.

5. Teig in die Form geben, glatt streichen und für 20-25 min backen. Die Backzeit sollte genau eingehalten werden, da die Brownies sonst nicht fudgy werden.

6. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen.

Lasst es euch schmecken!

Bis bald,

eure Lina.

Rote Beete mal anders

Rote Beete ist ja nicht jedermanns Sache. So auch nicht die meines Freundes. Aber als ich, wie in diesem Rezept, Rote Beete mit Feta kombiniert habe, war er begeistert. Mittlerweile gehört dieser Salat zur Standardausstattung jedes Grillfestes. Egal welche Jahreszeit, der Salat schmeckt aber auch köstlich einfach so :)

Rote-Bete-Salat mit Feta

Zutaten: 1 Packung gekochte Rote Bete, 1 Packung Feta, Saft einer Zitrone, 2-3 EL dunkler Balsamicoessig, 2 EL Olivenöl, etwas Salz, eine handvoll frische Petersilie oder 2 EL TK-Petersilie, 2-3 Knoblauchzehen (optional)

1. Die rote Bete waschen und in gleichgroße Würfel schneiden (verwendet dabei unbedingt Einweghandschuhe!). Den Käse in gleichgroße Würfel schneiden.

2. Alle Zutaten in eine Schüssel miteinander verrühren.

schnelle Weihnachtsbäckerei

Dieses Jahr habe ich leider gar nicht so viel Zeit, um für Weihnachten zu backen. Da ich aber nicht auf weihnachtliches Gebäck verzichten möchte, sind diese super schnellen und einfachen Spekulatiusmuffins die beste Lösung. Mit dem Schokoladenguss schmecken sie sogar wie Lebkuchen :)

Da ich eine Mitbewohnerin habe, die keine Eier verträgt, habe ich als Ersatz Apfelmus genommen und es schmeckt sogar viel besser, als mit Ei ;) 

Spekulatiusmuffins
Für 12 Muffins

Zutaten: 150g Sahne, 50-80g Zucker, 6 EL Apfelmus, 100g gemahlene Mandeln, 180g Mehl, 130g Spekulatius, 1 TL Backpulver, 1 Päckch. Vanillezucker, 1 TL Zimt, gerieben Schale von 1 Orange, 1 EL Mandelmus, etwas Milch, 150g Zartbitterkuvertüre, Dekostreusel.

1.  Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen füllen. Die Spekulatius in einem Gefrierbeutel zu groben Krümeln verarbeiten.

2.  Sahne, Zucker, Mandel- und Apfelmus cremig rühren. Restliche Zutaten, außer Spekulatiuskrümel, unterrühren. Achtet darauf, den Teig nicht "überzurühren", dann werden die Muffins fluffiger. So viel Milch hinzufügen, sodass der Teig mittelschwer vom Löffel fällt.

3.  Nun die Spekulatiuskrümel unterheben und den Teig auf die Papierförmchen verteilen. Die Muffins für 20-25 min backen.

4. Nachdem die Muffins abgekühlt sind, mit geschmolzener Kuvertüre bestreichen und mit Dekostreusel verzieren. 

Lasst es euch schmecken!

Bis bald,
eure Lina. 

klassische Herbstküche

Ich liebe den Herbst. Die Bäume verändern ihre Farbe und ich finde es faszinierend, welche Töne von Rot und Orange dabei entstehen. Zu einem richtigen Herbstsonntag darf ein leckerer Apfelkuchen nicht fehlen. Heute habe ich für euch einen klassischen "versunkenen" Apfelkuchen und weil ich Streusel so sehr liebe, habe ich ihn einfach mit Streusel aufgepeppt. Der Teig ist so fluffig und die Äpfel werden so saftig und süß... es ist einfach ein Traum!

 

English 
I just love autumn. The trees are changing their color, and its a beautiful and fascinating combination of red and orange. At a classic sunday fall you need to have a classic applepie. Try this recipe! Its fluffy, its sweat, its juicy... its just a dream!

 
Versunkener Apfelkuchen mit Streusel
Reicht für 1 Springform

Zutaten: 

für den Teig: 125 g Butter, 100 g Zucker, 1/4 TL gemahlene Vanille (altern. 1 Päckch. Vanillezucker), 3 Eier, geriebene Schale von 1/2 Zitrone, 200 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1-2 EL Milch (Teig soll reißend vom Löffel fallen)

für den Belag: 4 Äpfel, 1 TL Zimt, 1 EL Zucker, 1/2 TL gemahlene Vanille, Saft von 1/2 Zitrone, etwas geschmolzene Butter

für die Streusel:  100 g Butter, 50-80 g Zucker, 100-150 g Mehl

1. Backochen auf 180°C (Umluft) vorheizen. 
Äpfel schälen, entkernen und vierteln. In einer Schüssel mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und Vanille rühren und zur Seite stellen.

2.  Butter und Zucker schaumig rühren. Eier unterrühren. Restliche Zutaten unterrühren und in eine gefette Springform gleichmäßig verteilen.

3. Apfelspalten mit einem Messer einritzen und eng auf den Teig verteilen. Äpfel mit zerlassener Butter bestreichen.

4. Zutaten für die Streusel zu Streuselteig verarbeiten und über die Äpfel verteilen.

5.  Kuchen für 25 min backen. Dann mit Alufolie bedecken und weitere 20 min backen. Den Holzstäbchentest machen. Warm genießen :)

English

German apple cake

Ingredients:

for the dough: 125 g butter, 100 g sugar, 1/4 tsp vanilla extract, 3 eggs, zest of 1/2 lemon, 200 g flour, 2 tsp baking powder, 1-2 tbsp milk

for the apples:  4 apples, 1 tsp cinnamon, 1 tbsp sugar, 1/2 tsp vanilla extract, juice from 1/2 lemon, some melted butter

for the topping: 100 g butter, 50-80 g sugar, 100-150 g flour

1. Preheat your oven at 350°.
Peal and core the apples, divide them into four. Stear them with the lemonjuice, vanilla, cinnamon and sugar in a bowl and put it aside.

2. Beat butter and sugar until fluffy. Add the eggs and the rest of the ingredients for the dough and stir it until everything is well combined. Butter your baking pan and put the dough in it. 

3.  Score your apple quaters and put them tight on the dough. Baste the apples.

4. With your hands, knead out of the ingredients for the topping some "Streusel". It has to be like crumb dough. Sprinkel it over the apples.

5. Bake for about 25 minutes. Cover the cake with some tinfoil and bake for additional 20 min.  
Serve while its warm :) 
 

Lasst es euch schmecken!

Bis bald,
eure Lina.

Möhrchenliebe

Jeden Sonntag Abend gibt es immer das gleiche Ritual. Ein leckeres Rezept, ein guter Film und nette Gesellschaft. Dabei liebe ich es, neue Rezepte auszuprobieren und manchmal auch etwas zu improvisieren ;)

Letztens habe ich mal wieder ein Rezept aus meiner Lieblingszeitschrift "Köstlich Vegetarisch" nachgekocht. Es handelt sich dabei um die Ausgabe März/April 2014. In meiner Variation befinden sich jedoch noch Walnüsse und Cranberries. Beim Kochen hatte ich das spontane Bedürfnis diese beiden Zutaten noch hinzuzufügen :D Und ich habe es nicht bereut! Die Quiche schmeckt sehr lecker und die Süße der Cranberries geben dem Ganzen einen interessanten Beigeschmack.

Möhren-Kräuter-Quiche

Reicht für 1 Springform

Zutaten: 250g Dinkelmehl, 120g weiche Butter, 1/2 TL Salz, 50ml kaltes Wasser, 700g Möhren, 200ml Gemüsebrühe, 2-3 EL TK-Küchenkräuter, 1 EL TK-Dill, 1 Knoblauchzehe, 100g geriebener Bergkäse, 2 Eier, 200g Schmand, 200g Sahne, 1 Prise Muskat, 1 Msp. Chilipulver, Salz, Pfeffer, 1 Handvoll grob gehackte Walnüsse, 50g getrocknete Cranberries.

1. Für den Teig Mehl, Butter, Salz und Wasser mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Form mit Backpapier auslegen, Ränder einfetten und den Teig gleichmäßig hineindrücken. Dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Im Kühlschrank 1 Stunde kühl stellen.

2. Möhren schälen und in gleichgroße Scheiben schneiden. In einem Topf kurz anbraten, mit Gemüsebrühe löschen und für ca. 10 Minuten bissfest kochen.

3. Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eier mit Schmand und Sahne verrühren. Käse, Kräuter, gepresster Knoblauch und Gewürze untermischen und gut verrühren. 

4. Teigboden mit Möhren bedecken. Walnüsse und Cranberries darüber verteilen. Die Schmand-Käse-Masse draufgießen und für ca. 40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit evtl. mit Alufolie bedecken, damit es oben nicht schwarz wird und trotzdem durchbacken kann.

Lasst es euch schmecken!

Bis bald,
eure Lina.

Curry für Alle

Dieses Rezept ist wirklich für Alle! Ob ihr nun lieber vegan, vegetarisch oder mit Fleisch esst, dieses Rezept ist für jede Variante veränderbar :)

Mein klassisches Curry

Reicht für 3 Personen

Zutaten: verschiedenes Gemüse (hier könnt ihr wirklich nehmen, was euch gerade schmeckt. Ich habe mich diesmal für diese Kombi entschieden: 2 große Möhren, 200g Broccoli, 1/2 Paprika), 1 Dose Ananaswürfel (240g Abtropfgewicht), 1 Dose Kichererbsen (diese Zutat könnt ihr nach Wunsch durch Fleisch eurer Wahl ersetzen oder sie auch ganz weg lassen), 200g Kirschtomaten, 1 EL Öl oder Butter, 1 EL gelbe Currypaste, 1 EL Zucker oder Agavendicksaft, 400ml Kokosmilch, Salz.

1. Das Gemüse waschen, schälen und in mundgroße Stücke schneiden. Ananas und Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

2. Das Fett in einem Topf erhitzen und die Möhren darin andünsten. Currypaste und Zucker dazugeben und kurz mitdünsten.

3. Restliches Gemüse und Zutaten hinzufügen, mit etwas Salz würzen und aufkochen. Bei schwacher Hitze garen, bis das Gemüse weich ist. 

Dazu passt Reis, Naanbrot oder einfach so genießen :)

Lasst es euch schmecken!

Bis bald,
eure Lina.

Wie man seiner neuen Mitbewohnerin eine Freude macht oder Kanada in meiner Küche

Schon lange wollte ich ein leckeres Rezept aus Kanada nachkochen. Es handelt sich dabei um einen unglaublich leckeren Schokokuchen, den meine Gastoma einmal gemacht hatte. Das Rezept eignet sich auch prima um Muffins daraus zu machen. 

Der Einzug meiner neuen lieben Mitbewohnerin war die Gelegenheit, das Rezept endlich auch mal hier auszuprobieren. Zum Ergebniss möchte ich nur zitieren:
"Thats so fluffy, I could die!"

Devils food chocolate muffins

Reicht für 12 Muffins oder eine Kastenkuchenform

Zutaten: 30g weiche Butter, 1/2 Tasse heißes Wasser, 1 Tasse Zucker, 1/2 Tasse saure Sahne, 1 Ei, 1/3 Tasse Kakaopulver, 1 TL Vanillearoma oder 1 Päckch. Vanillezucker, 1 TL Natron, 1 Tasse Mehl, 1 Prise Salz.

1. Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

2. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und in die Muffinform/Kastenform füllen.

3. Muffins ca 15 min. backen. Kuchen ca 30 min. backen.



Lasst es euch schmecken!

Bis bald,
eure Lina.